如何正确使用味精

吃的科学

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味精的主要成分是谷氨酸讯它溶解于300倍的水中，能保持鲜美的味道。味精宜在菜肴或菜汤做好后趁热加入，即温度为70一90℃左右加入，这时味精最容易溶解。切忌在高温时加味精，因为温度过高，味精会变为焦谷氨酸钠，不但没有鲜昧，而且还会产生轻微毒素。拌凉莱时加入味精也不好，因为温度低，很难溶解。必需时，可先用少许热水溶解，待冻后浇入凉菜。味精易吸潮，要放在干燥地方保存。