怎样使苹果切开后不变色

苹果、梨子等水果切开后放置一会儿就会变作暗红色这是因为苹果含有多量氧化酵崇。这种酵素一旦和空气接触，就会迅速发生氧化作用，变成暗红色，很不雅观，要防止这种情况，可将切开的苹果浸于稀释的盐水中，这样处理可以避免苹果接触多量的空气，阻止氧化发生。